您知道蔬菜上殘留的農藥總積聚在哪些部位嗎?「HENGMEI」蔬菜農殘研究中心的研究人員指出，這和蔬菜的成長辦法及噴藥辦法有關。以大白菜為例，要，噴藥時由于重力效果，農藥會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，因而，菜幫上的農藥就會比較多。

　　其次，由于菜幫接近地上，日夜風吹日曬形成農藥削減或分化的幾率比較小，因而菜幫上的農藥殘留就愈加固執一些。不過，比方蒿子稈、菜薹等沒有顯著菜幫的蔬菜，就不存在這種問題。

　　而青椒，雖然是掛著的，也依然遵從這個規則。專家解說說，由于青椒的植株比較矮，噴施農藥經常常是自上而下，會在青椒的蒂部堆集許多農藥。因而，青椒等蒂部不平的蔬菜有這個費事，像其他的豇豆、黃瓜并不會有這樣的憂慮。

　　因而，我們在吃蔬菜時，好把接近地上的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃。

　　別迷信"有蟲眼"的蔬菜

　　為了吃上無農藥殘留的蔬菜，許多消費者喜愛購買有蟲眼的綠葉菜、豇豆，以為這樣的蔬菜必定沒有打農藥。

　　我國農業大學食物學院養分與食物安全系主任人為，不要熱心購買有蟲眼的蔬菜水果，有沒有蟲眼不是衡量是否用了農藥的規范。由于消費者買了有蟲眼的蔬菜水果后，基本上在菜里沒有發現過蟲子，菜農不會人工捉蟲，因而，一般都是發作蟲災后被農藥給除掉了。

　　他指出，有蟲眼的蔬菜水果被農藥殺掉的是成蟲，而無蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵。還要留意的是，成蟲的抵抗力明顯大于幼蟲，所以農藥的使用量或許會更高。并且成蟲的呈現時刻必定晚于幼蟲，因而有蟲眼的蔬菜施藥時刻離收成更近，農藥反而分化少、殘留高。綜上所述，消費者不要篤信"有蟲眼就是無農藥"的傳統觀念。